Introdução
O pastel de feira é uma iguaria queridinha dos brasileiros e um verdadeiro clássico dos mercados e feiras pelo país. Com sua massa crocante e recheios variados, é a escolha perfeita para um lanche saboroso ou uma refeição rápida. Popular nas ruas e feiras de todo o Brasil, o pastel se tornou um símbolo da gastronomia brasileira, oferecendo uma experiência deliciosa a cada mordida.
Neste artigo, você aprenderá a preparar um autêntico pastel de feira em casa. Vamos explorar a receita da massa perfeita e os recheios mais tradicionais, para que você possa recriar a experiência dos pastéis fresquinhos diretamente na sua cozinha. Acompanhe as dicas e truques para garantir que seus pastéis fiquem crocantes e saborosos, como os vendidos nas feiras.
O Que é o Pastel de Feira?
O pastel de feira é uma espécie de pastel frito, caracterizado por sua massa leve e crocante, que pode ser recheada com uma infinidade de ingredientes. A receita tradicional inclui recheios como carne moída, queijo, frango e até mesmo opções vegetarianas. O segredo para um bom pastel de feira está na massa, que deve ser esticada finamente e frita a uma temperatura ideal para garantir uma textura crocante por fora e um recheio saboroso por dentro.
É um lanche popular que pode ser encontrado em praticamente qualquer feira livre do Brasil, servido quente e fresquinho, direto da fritadeira para o prato.
Ingredientes Necessários
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional, para crocância)
O Recheio de Carne Moída
- 300g de carne moída
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate, picado
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de paprika
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de salsinha picada
Para o Recheio de Queijo
- 200g de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Preparar a Massa
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
- Adicionar Ingredientes Líquidos: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a água morna e o óleo. Se estiver usando, adicione a cachaça para ajudar na crocância.
- Amassar a Massa: Misture bem até formar uma massa homogênea. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-7 minutos até que ela esteja macia e elástica.
- Descansar a Massa: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos para facilitar a abertura.
O Recheio de Carne Moída
- Refogar a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
- Adicionar a Carne: Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada.
- Adicionar Legumes e Temperos: Adicione o tomate, o pimentão, as azeitonas, o cominho, a paprika, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo bem. Adicione a salsinha no final e misture. Reserve para esfriar.
Preparar o Recheio de Queijo
- Misturar Queijos e Azeitonas: Em uma tigela, misture os queijos ralados e as azeitonas. Tempere com orégano a gosto. Reserve.
Montar e Fritar os Pastéis
- Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina, com cerca de 2mm de espessura.
- Cortar a Massa: Corte a massa em retângulos ou círculos, conforme preferir.
- Adicionar o Recheio: Coloque uma colher de sopa do recheio escolhido no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Fritar os Pastéis: Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda ou panela a 180°C (350°F). Frite os pastéis até que estejam dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Servir: Sirva os pastéis quentes, acompanhados de um molho de sua escolha, como ketchup, maionese ou molho de pimenta.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Rendimento: Serve cerca de 12-15 pastéis.
Quando Servir o Pastel de Feira
O pastel de feira é perfeito para diversas ocasiões:
- Lanches Rápidos: Ideal para um lanche rápido e saboroso.
- Reuniões e Festas: Ótimo para servir em reuniões e festas, pois é um petisco que agrada a todos.
- Refeições Informais: Pode ser servido como uma refeição leve e descontraída, especialmente com uma salada fresca ao lado.
Dicas Adicionais
- Massa Mais Crocante: Para garantir uma massa ainda mais crocante, experimente adicionar uma colher de chá de vinagre à massa.
- Recheios Criativos: Sinta-se à vontade para experimentar outros recheios, como frango desfiado, carne seca ou opções vegetarianas.
Dica de Ouro
Para que o pastel fique ainda mais crocante, não sobrecarregue o óleo da fritura. Frite poucos pastéis de cada vez e mantenha a temperatura do óleo constante.
Como o Pastel de Feira Pode Melhorar no Dia a Dia?
Preparar pastéis de feira em casa é uma excelente maneira de garantir um lanche delicioso e caseiro, evitando os produtos industrializados. Além disso, você pode personalizar os recheios de acordo com suas preferências e necessidades alimentares.
Outras Sugestões de Receitas
Se você gosta de pastéis, pode se interessar por outras receitas de petiscos:
- Coxinha: Bolinhos fritos de frango desfiado, uma iguaria brasileira muito popular.
- Empada: Massa amanteigada recheada com frango, carne ou queijo, ideal para festas.
- Quiche: Tortinha salgada recheada com ingredientes variados, perfeita para um almoço leve.
Variações do Pastel de Feira
- Pastel de Carne com Queijo: Combine carne moída e queijo no recheio para um sabor extra.
- Pastel de Frango com Catupiry: Utilize frango desfiado e catupiry para uma versão cremosa.
- Pastel Vegano: Experimente recheios como cogumelos, espinafre e tofu para uma opção vegana.
Como Armazenar o Pastel de Feira
Os pastéis podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos para que fiquem crocantes novamente. Também é possível congelar os pastéis fritos ou crus por até 3 meses; basta aquecer ou fritar diretamente do congelador.
História do Pastel de Feira
O pastel tem suas origens na culinária portuguesa e ganhou popularidade no Brasil, especialmente nas feiras livres, onde é vendido fresco e quente. A receita se adaptou ao gosto brasileiro, tornando-se um dos petiscos mais queridos do país.
Acompanhamentos Ideais
Os pastéis de feira são deliciosos por si só, mas você pode acompanhá-los com:
- Molho de Pimenta: Para um toque picante.
- Salada de Tomate: Uma salada fresca para equilibrar o prato.
- Suco Natural: Como suco de laranja ou limão, para uma refeição leve e refrescante.
O Impacto do Pastel de Feira na Refeição
O pastel de feira é uma adição saborosa a qualquer refeição ou lanche. Sua versatilidade e sabor crocante fazem dele uma opção popular para diversos momentos do dia, proporcionando uma experiência deliciosa e nostálgica.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um delicioso pastel de feira, desde a massa até os recheios tradicionais. Esperamos que você experimente esta receita em casa
e aproveite o sabor autêntico dos pastéis. Compartilhe seus comentários e variações abaixo!
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